Opportunités en vue

 

Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 
« Les fêtes de la truffe sont nombreuses en Périgord. En visitant l’Écomusée de la Truffe à Sorges, on apprendra que les cochons sont encore meilleurs que les chiens pour dénicher les truffes au pied des chênes, mais que leurs 250 kg minimum sont un peu plus difficiles à manier que la corpulence d’un petit bâtard. Quel régal fut le nôtre de voir travailler Nini dans son domaine des environs de Brantôme. »

 


Entre les Bocuse d’Or et l’Académie du Foie Gras et de la Truffe de Sarlat en Périgord qui organise la Fête de la Truffe et du Foie Gras, c’est une affaire qui tourne...

Ils sont, une fois de plus les invités de la manifestation les 20 et 21 janvier à Sarlat et en profitent pour y tenir leur assemblée générale.

Une occasion pour les gourmands impénitents de croiser des stars toquées comme François Adamski, Fabrice Desvignes, Philippe Mille, Franck Putelat et aussi de nombreux lauréats scandinaves dont le savoir-faire est de plus en plus manifeste.

Et d’assister au Trophée Jean Rougié présidé cette année par Régis Marcon de déguster sur la place des croustous, ces « tapas » au foie gras, d’assister à des démonstrations de cavage (le ramassage des truffes) et à des ateliers de cuisine.

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