Quand je vous le dis :
par Martine Montémont
« Si le décor d’un restaurant ne manque pas d’inspirer son chef, on peut dire que celui du Grand Véfour où les convives les plus prestigieux comme Colette, Jean Cocteau, Jean Giraudoux, Aragon et Elsa Triolet, Marcel Pagnol et André Malraux avaient leur couvert se marie parfaitement bien avec celui des voitures restaurants Art Déco de ce Paris-Venise de luxe et de charme. »
 |
|
 |
Venice Simplon-Orient-Express, Europe. |
Le Venice Simplon-Orient-Express est un de ces trains mythiques qui rallie des villes de charme à la vitesse du rail de mars à novembre...
Il conduit à son bord une clientèle exigeante et raffinée qui a su déjà apprécier les performances culinaires du chef Christian Bodiguel dont le bœuf Charolais truffé est le plat emblématique.
C’est donc tout naturellement que Guy Martin, chef propriétaire du Grand Véfour dans le fabuleux quartier du Palais Royal à Paris est venu se joindre au chef exécutif du train pour proposer quelques plats plus légers mais résolument inspirés de plats traditionnels auxquels il aime ajouter une pointe de modernité.
Avec par exemple le filet de saint-pierre accompagné d’une purée de céleri et de courgettes au cumin ou encore des médaillons de homard servis sur un lit de gnocchis et de caviar Osciètre.
On s'intéresse à tout.
Ajoutez nos Actus à