Alors même que Lyon fait un retour aux sources en limitant en 2015 la Fête des Lumières aux célébrations du 8 décembre qui, elles, existent depuis 1852 et consistent à déposer de petites bougies sur les rebords des fenêtres, Nicolas Pepin, l’excellent pâtissier chocolatier lyonnais est plus que jamais dans l’air du temps avec ses « Flammes du 8 »...

Il s’agit d’un chocolat en forme de bougie composé d’une crème à la noisette du Piémont avec une noisette en son cœur, posé sur un socle en sablé et enrobé de chocolat noir ou au lait. Très sincère dans son art, il réalise aussi des tablettes exquises, des chocolats à la liqueur préparés avec des alcools régionaux et chaque année des bûches nouvelles à côté de spécialités traditionnelles comme les bûches au beurre qui plaisent toujours beaucoup.

Spécialisé dans le kügelhopf, il propose aussi cette année, un vrai de vrai panettone, cette brioche italienne aux fruits confits dont on a mangé tant de variétés industrielles qu’on ne sait plus très bien quel goût il peut avoir quand il est bon.