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Restaurant, traiteur Clic & Sur Place Nantes (44-fr)

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Napolitains.

 

La première fois que l’on a vu apparaître les napolitains, ces minuscules tablettes de chocolat, joliment et individuellement emballées comme des grandes, ils nous ont enchantés. On pouvait ainsi goûter tous les parfums, les emporter avec soi et les déguster au café. Et puis la mode est passée…

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Les Ganaches.

 

Digne héritier de son père Bernard qui a fait son apprentissage auprès de Maurice Bernachon dans les années 50, Pierre-Yves Dufoux, tombé dans le chocolat quand il était petit, nous explique que la teneur en cacao d’une tablette ou d’un bonbon de chocolat n’a que relativement peu d’importance par rapport aux origines des fèves et de la façon de les travailler...

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2 produits de la gamme Mutti. Des lumignons en chocolat

Alors même que Lyon fait un retour aux sources en limitant en 2015 la Fête des Lumières aux célébrations du 8 décembre qui, elles, existent depuis 1852 et consistent à déposer de petites bougies sur les rebords des fenêtres, Nicolas Pepin, l’excellent pâtissier chocolatier lyonnais est plus que jamais dans l’air du temps avec ses « Flammes du 8 »...

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La reine des mirabelles.

Aussitôt lancée, aussitôt en rupture de stock. Ce qui au fond n’étonnera personne, la Crème de Mirabelles de Joseph Cartron, archi renommé pour sa crème de cassis, avait tout pour plaire. On pourrait même dire séduire...

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2 produits de la gamme Mutti.

 Recherche désespérément le vrai goût de la tomate que l’on ne trouve plus guère, y compris dans celles que l’on achète sur le marché et même en été... 

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Les 2 Marmottes.

 Dans la thermos du sac à dos, on embarque des tisanes. Mais pas des boissons brûlantes pour étancher sa soif au bord du ruisseau. Longuement infusées et ensuite rafraîchies, les tisanes frappées sont délicieuses en été. Surtout si c’est la marmotte, - abandonnant pour une fois le papier alu du chocolat - qui les prépare !... 

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Le Tour de Dubouillon.

 Alors même que le Tour de France s’élance sur les routes et fait les délices de tous ceux qui s’enferment derrière les volets pendant les grandes chaleurs pour encourager les coureurs à la télé, DuBouillon, caricaturiste officiel du quotidien lyonnais Le Progrès publie « La Grande Boucle » un album qui a pour sujet la plus célèbre des courses cyclistes... 

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Foie gras de chocolat.

 Quitte à tomber dans le paquet de galettes bretonnes, autant s’offrir les vraies ! Celles de la Maison Guella à Cancale, entre Saint-Malo et le Mont-Saint-Michel, enchantent les palais et ont servi de modèle à toutes les autres depuis 1920... 

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Foie gras de chocolat.

 Sans doute le dessert de Noël le plus original et réussi qui ait été présenté depuis longtemps. Il s’agit d’un bocal de « foie gras de chocolat » ainsi baptisé pour le clin d’œil, mais qui n’a strictement rien à voir avec les oies et les canards... 

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Apéros de Chef.

 A Lyon, on l’attend chaque année avec impatience. Le petit guide "Lyon Gourmand" tient dans la main et dans la poche et, depuis plus de 40 ans avec André Mure d’abord puis avec Christian et Muriel son fils et sa belle-fille, il rassemble tous les meilleurs restaurants de Lyon dans toutes les catégories. Ce qui a son importance... 

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En soie et cachemire.

 C’est parce que Marie Gozard a vécu de nombreuses années en Inde et qu’elle a une fibre «mode» très développée qu’elle a créé la société Village du Monde Diffusion et la marque VDMD...