Pascal, le Monsieur Champignons du marché Tête d'Or de Lyon

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Description

Ses fidèles clients sont à l’affût et suivent avec lui le rythme des saisons. Morilles parfumées, mousserons, girolles, cèpes, trompettes de la mort et, pour faire bonne mesure, asperges et herbes sauvages.

Quand vient l’automne, il suffit de scruter son étal pour voir apparaître les premières truffes de Bourgogne, les tuber uncinatum qui montrent leur nez à partir du 15 septembre et dont la saison dure jusqu’au 15 janvier comme les tuber mesentericum qui sont en train de réinvestir les régions du nord-est jusqu’à la Lorraine.

Le temps de faire la jonction avec le précieux diamant noir, la tuber melanosporum que Pascal cave ou fait caver dans la Drôme et même dans l’Ain qui n’en manque pas.

Pour que ses clients lyonnais n’en soient jamais privés, il fait lui-même des préparations de truffes à l’huile d’olive et les propose ainsi les mercredis et samedis matin.

Ce diable d’homme passionné de nature a aussi une réputation de magnétiseur, de ramandeur dirait-on chez nos cousins du Québec.

Comment le reconnaître sur le marché ? C’est simple, un peu comme Marc Veyrat, il ne quitte jamais son chapeau !

 

Localisation sur


58 Rue Tête d'Or, 69006, Lyon

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ID de la page: 288
Affiché: 884
Expire: 01-04-2018 00:00:00

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