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Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 « Quand j’étais responsable de l’édition régionale Rhône-Alpes-Auvergne du magazine GaultMillau, j’avais eu l’idée de suivre les grands chefs régionaux Michel Chabran, Jean-Paul Lacombe, Guy Martin (quand il était à Divonne) et bien d’autres à la rencontre de leurs fournisseurs sur les marchés. L’an passé encore, nous avons suivi Patrick Henriroux et Philippe Girardon sur le marché de Vienne dans l’Isère. »

 

L'Agora des Chefs dans le jardin d'Eden du marché de Vienne (38) .
L'Agora des Chefs dans le jardin d'Eden du marché de Vienne (38).

Comme il n’est pas de bonne cuisine sans bons produits, les chefs attachent une importance particulière au marché...

Au cours de la semaine de la Gastronomie, les grands chefs des plus belles maisons, les Relais Châteaux, organisent des visites au marché dans leurs régions respectives et à Paris le 27 septembre. Rendez-vous est pris place Lino Ventura dans le 9ème arrondissement pour l’événement « Allons au marché avec les chefs Relais & Châteaux ». 

Olivier Roellinger, Philippe Mille (Les Crayères à Reims), Julien Dumas (Lucas Carton à Paris), Patrick Henriroux (La Pyramide à Vienne), Michel Kayser (Restaurant Alexandre à Garons), Philippe Vétélé (Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer) et Cédric Béchade (Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion) iront choisir des légumes au marché et les prépareront à partir de recettes exclusives.

 


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