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Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 
« C’est le concours du Bocuse d’Or en 1997 qui a fait connaître ce cabillaud d’exception aux professionnels et au grand public. »

 


Il s’agit d’un cabillaud exceptionnel qui effectue chaque année une migration de plus de 1000 kilomètres entre la mer de Barents et les côtes Nord de la Norvège...

C’est en nageant vigoureusement et à contre-courant dans ces eaux glaciales que sa chair se muscle et s’affine. La saison de la pêche au Skrei dure seulement entre janvier et avril.

Pour le faire découvrir aux amateurs gourmands, l’opération « Le Skrei à la carte » se tient dans 50 restaurants gastronomiques de toute la France du 18 mars au 15 avril. L’occasion de s’en régaler et d’apprécier les recettes que ce poisson d’exception aura inspirées aux chefs de ces grandes maisons.

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