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Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 « Thomas Pesquet est de toutes les aventures. Il était au Méribel Air Show le 22 février en duplex avec la patrouille de France depuis l’ISS et c’est lui qui avait inauguré l’exposition «  Un œil sur le Cosmos » à la Foire de Lyon en 2013. Qu’est-ce qu’on va s’ennuyer quand il va redescendre ! »

 


C’est à un menu inter galactique que sont conviés les clients du restaurant Sur Mesure de Thierry Marx au Mandarin Oriental à Paris les 7, 14, 21 et 28 mars...

Celui-là même qu’il a préparé et mis en boîte pour le réveillon de l’astronaute Thomas Pesquet à bord de l’ISS. Langue de veau Lucullus au foie gras comme la préparait sa grand-mère, suprême de volaille aux morilles et vin jaune, pressé de pain d’épices aux pommes. Les compagnons d’aventure de Thomas avec lesquels il aura partagé, auront sans doute apprécié.

Pour adapter les préparations, le chef a travaillé avec Raphaël Haumont, un physicien chimiste. Là-haut, les contraintes sont nombreuses : hygiène encore plus rigoureuse, pas de miettes et davantage de sel parce que la perception des saveurs est altérée par l’apesanteur.

Sur terre, l’aventure continuera au Bar 8 avec des cocktails inspirés et le Cake Shop proposera pour 15€ sur place et 8€ à emporter la pâtisserie Planète Marx, tout spécialement créée pour l’occasion. Il s’agit d’une sphère au chocolat Madong et aux poires caramélisées.