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Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 

 « On attend que le pâté croûte investisse les plateaux de télévision. Les people se pressent à la finale et c’est un concours qui vaut bien celui du Meilleur Pâtissier. »

 


Les chefs et traiteurs, surentraînés, se sont précipités pour participer au Championnat du Monde de Pâté Croûte...

Il leur aura fallu en passer par des éliminatoires avant de se présenter devant un jury d’une vingtaine de professionnels présidé par Régis Marcon.

Et le gagnant est … Jérémy Delore de La Ferme du Poulet à Villefranche-sur Saône (69) qui a présenté un pâté croûte bressan à base de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes (c’est la rafle de raisin qui reste après le pressage et dans lequel on fait aussi cuire des saucissons) et foie gras de canard. Évident.

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