Quand je vous le dis :
par Martine Montémont
« Attention, il est strictement interdit de ramasser des châtaignes. Pas plus que des pêches ou des abricots dans les vergers. Les fruits appartiennent au castanéiculteur. Mais nombre d’entre eux proposent des rendez-vous terroir au cours desquels ils invitent leurs clients à les accompagner et à confectionner les confitures de châtaignes et autres préparations au retour. »
 |
|
 |
Vidéo: Castagnades - Fêtes de la châtaigne en Ardèche. |
Même si la saison des châtaignes démarre de plus en plus tôt en raison du réchauffement climatique, elle signe l’arrivée de l’automne quand les fruits luisants s’échappent de leur bogue...
En Ardèche, les fameuses Castagnades commencent le 2 octobre et durent jusqu’au 12 novembre et c’est la fête à tout de rôle dans 12 villes et villages du parc des Monts d’Ardèche. Avec des spectacles du collectif Atypiks en fil rouge sur tout le territoire.
Leur consommation ne se limite pas à la poêlée dans la cheminée et les recettes qui l’utilisent sont très nombreuses. L’occasion pour les restaurateurs, aubergistes et propriétaires de tables d’hôtes de rivaliser d’ingéniosité avec les menus Castagnades. Et même de convier leurs clients à des défis gastronomiques de cuisine amateur.
La bonne nouvelle cette année, c’est que, même si le cypnis, ce parasite prédateur de la châtaigne reste présent, il aurait épargné les bourgeons terminaux et les bogues sont bien remplies.
Depuis que la châtaigne d’Ardèche bénéficie d’une AOP, elle est de plus en plus recherchée et le nombre de producteurs et d’expéditeurs de châtaignes ne cesse de se développer.
On s'intéresse à tout.
Ajoutez nos Actus à