Indice de Confiance Voyage GénérationVoyage

GénérationVoyage calcule l'indice de voyage COVID-19 pour tous les pays du monde à partir du nombre de cas recensé et de la situation sanitaire dans le pays. Profitez de données mises à jour quotidiennement.

Quand je vous le dis :
par Martine Montémont

 

 

« Impossible, malgré une certaine insistance, d’obtenir des adresses de poissonniers qui distribuent ce produit exceptionnel pour réaliser les recettes proposées chez soi. On ne lâche pas l’affaire ! »

 

Secret Food Session.
Secret Food Session.

On est devenu très chatouilleux sur la qualité des produits que nous consommons, même les poissons. Car depuis que l’on nous a servi du saumon bon marché à toutes les sauces et toute l’année, on a commencé à s’inquiéter... 

Les produits de Norvège qui ont abordé le marché français via des manifestations aussi prestigieuses que le Bocuse d’Or veillent à respecter une scrupuleuse qualité. Ainsi, pour faire découvrir la Truite des Fjords à nos palais hexagonaux, devra-t-on se contenter, dans un premier temps, d’un tour de France de la Truite des Fjords entre le 11 et le 24 janvier dans 24 restaurants de Paris, Lyon, Lille, Bordeaux et Nice.

Le jeune et formidablement sympathique chef norvégien et francophone Mathias Spieler Bugge a pris en mains l’initiation des chefs curieux de travailler ce produit délicat et savoureux qui vit à la rencontre des fjords et des glaciers, là où l’eau a une salinité unique.

Tartare, citron vert, huile d’olive et ciboulette ; filet de truite marinée 45 minutes avec sel (60%) et sucre (40%) cuit à 60° ; cœur de truite à la coriandre avec pointe de soja et concombre…. Il y a du potentiel !