Le chef des chefs qui pourrait parfaitement dételer et se contenter d'admirer la réussite de ses brasseries sous la houlette de Jean Fleury, ne manque jamais de donner un petit coup de pouce aux jeunes qui s'installent et qu'il connaît bien. C'est une fois de plus le cas pour André Chouvin qui a appris le métier chez Jean Brouilly à Tarare (69 – Rhône) avant, et après de multiples expériences très étoilées, de se rendre en Australie où il fera la connaissance de Tracey son épouse. Retour au pays pour s'installer au Tilia à Joux (69-Rhône) à la campagne près de Tarare dans un petit restaurant flanqué d'une terrasse ombragée par un tilleul autrefois planté au temps de Sully (il y a donc un certain temps). Les gens du coin n'en reviennent pas de se régaler à ce point avec un premier menu à 26 EUR qui propose des cromeskis de cochon très canailles avec une fraîche salade de roquette ou celui à 45 EUR avec des grenouilles fraîches mariées à une tuile de parmesan et un succulent pigeon en habits de sous-bois. On pourrait se demander quelle mouche a piqué ce chef habitué aux clientèles exigeantes d'aller se poser sur une place de village. La réponse est toute simple. En 2012, l'autoroute filera tout à côté et déposera les clients à la porte. Pour en savoir plus rendez-vous sur Goûtez-Voir d'Odile Mattéi diffusé sur France 3 le 16 mai prochain. Elle racontera aussi le passé textile de Tarare et sa tradition des mousselines fêtées dans la ville tous les 2 ans. Du 18 au 27 juin en 2010.
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