On dit que l'année sera bonne! Que la truffe sera odorante et abondante. Bernard Mathé du restaurant Schaeffer à Serrières (07-Ardèche) qui nous avait pilotés sur le marché aux truffes de Richerenches (84-Vaucluse) à la fin de la saison dernière est assez d'accord avec cette bonne nouvelle. Pour cela, il fait des comparaisons avec la qualité de l'an passé à la même époque et tout semble aller dans ce (bon) sens-là. Mais il est formel: la saison de la truffe, ce n'est pas l'automne.

Pour qu'elle soit à son apogée, il faut même laisser passer les fêtes, c'est en janvier qu'il faut en manger. Attendons encore un peu donc, pour déguster chez lui et ses confrères le fameux diamant noir et les menus aux truffes qui enchantent nos hivers. En attendant, on peut se rendre au Ban des Truffes à Richerenches le 19 novembre qui coïncide avec l'ouverture du premier marché aux truffes de la saison. Avant de prendre date pour la messe des truffes qui a lieu chaque année le troisième dimanche de janvier. Pas de sous pour la quête, mais des truffes en guise d'obole. Là-bas, le curé est comblé! Ajoutez ce fil d'infos à votre lecteur RSS préféré!